Bebek Badem Ezmecisi, Türkiye’nin yüzüncü yaşını geride bırakmış sayılı aile işletmelerinden biri.
İşletmenin kurucusu Mehmet Halit Bey, 20. yüzyıl başında okumak için Mudanya’dan İstanbul’a geldiğinde, ileride eşi olacak Arnavutköylü Anastasya’yla tanıştı. Çiftin evlenebilmesi için aileleri İstanbul’da bir iş sahibi olmaları koşulunu öne sürünce, Mehmet Halit Bey Mudanya’dan baba mesleği olan badem ezmesi üretimine burada devam etmeye karar verdi. Kendisine işi öğretmek amacıyla babası kısa süreliğine İstanbul’a geldi ve ilk dükkanları 1904 yılında Bebek İskelesi’nin çevresindeki barakalardan birinde açıldı.
Tüm aile üyelerinin dayanışma içinde çalışarak yaşattıkları dükkan, Mehmet Halit Bey’in vefatının ardından, önce eşi Anastasya İşgüder, sonra da kızları Sema ve Sevim İşgüder tarafından faaliyetlerine devam etti. 1976 yılında Cevdet Paşa Caddesi üzerindeki yeni yerine taşınan dükkan, asırlık ömrü ve lezzeti hiç değişmeyen badem ezmeleriyle hem İstanbul’un hem de Bebek’in sembol işletmelerinden birine dönüştü.
Üç kuşaktır bu işletmeyi yaşatan ailenin küçük kızı Sevim İşgüder, kendisiyle yapılan görüşmelerde Bebek Badem Ezmesi’ne lezzetini veren temel unsurların, üretimin daima elle yapılması, geleneksel yöntemlerden vazgeçilmemesi ve Diyarbakır, Elazığ, Malatya yörelerinden getirttikleri bademler olduğunu dile getirmişti. Öyle ki, kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze kadar ulaşan bu lezzetin ve geleneğin yaşayabilmesi için, Bebek Badem Ezmecisi bugüne kadar başka hiçbir yerde şube açmadı, doğup büyüdüğü Bebek’te kaldı ve Bebek’le özdeşleşen değerlerden biri oldu.
Ailenin üçüncü kuşağını temsil eden ve yıllardır dükkanının başında müşterileriyle sıcak ilişkilerini sürdüren Sevim İşgüder Ekim 2019’da hayata gözlerini yumdu. Ailenin genç üyeleri ise ondan devraldıkları mirası bugün Bebek’te yaşatmaya devam ediyorlar.
Debora Zakuto, “Mehmet Halil ile Anastasya’nın Aşkı Bademde Tatlandı”, Milliyet, 15.01.2005.
Ebru Erdoğan, “Petrol Kralını bile reddettim”, Habertürk, 09.06.2012.
“Sevim İşgüder röportajı”, TVimedya, 12.08.2013.
“Bebek Badem Ezmecisi’nin işletmecisi Sevim İşgüder hayatını kaybetti”, Sözcü, 15.10.2019.
Melis Alemdar, “A labor of love: The little marzipan shop in Bebek”, TRT World, 19.02.2020.
Nigar Nigar Alemdar’la 15 Ocak 2018 tarihinde Bebek’te yapılan sözlü tarih görüşmesi.
Mualla Mezhepoğlu’yla 15 Ocak 2018 tarihinde Bebek’te yapılan sözlü tarih görüşmesi.
Ahmet Demirel’le 21 Ekim 2020 tarihinde Balmumcu’da yapılan sözlü tarih görüşmesi.