Ortaköy’ün en tanınmış kasaplarından biri, kapılarını 1962’de açan Çınar Kasabı’ydı. Eğinli (Kemaliye) Mustafa Yüksel ve İbrahim Özyıldırım tarafından kurulan Çınar Kasap, ismini o yıllarda dükkanın hemen önündeki görkemli çınar ağacından almıştı. Özyıldırım’ın kısa bir süre sonra ortaklıktan ayrılmasıyla, Mustafa Yüksel dükkanını kardeşi Nizamettin Yüksel’le birlikte işletmeye devam etti. Daha sonra işin başına oğlu Yaşar Yüksel geçti. Son olarak 1986’da Hüseyin Işıkgece’nin ekibe katılımıyla, Çınar Kasap 1962’de Dereboyu Caddesi ile Muvakkit Sokak’ın buluştuğu köşedeki aynı yerinde 2020’lere kadar yaşamayı başardı. Yıllar içinde köylerinden ayrılıp başka yerlere taşınan eski Ortaköylüler ve Mecidiyeliler, hâlâ eski kasaplarını sevgiyle yâd etmeye, hatta sırf etlerini ondan almak için köylerine gelmeye devam ediyorlar.
(Çınar Kasap’ın kurucusu Mustafa Yüksel, 31 Aralık 2021 günü hayata gözlerini yumdu.)
İbrahim Demir’le 22 Şubat 2018 tarihinde Ortaköy’de yapılan sözlü tarih görüşmesi.
Hüseyin Işıkgece’yle 7 Aralık 2021 tarihinde Mecidiye’de yapılan görüşme.