Kuruluşu bir simit fırını olarak 50’li yıllara uzanan Ortaköy’ün eski fırın ve pastanelerinden biri Dere Pastanesi. Safranbolulu iki kardeş, Hüseyin ve Cemil Ersoy tarafından 1958’de Osmanzade Sokak’ta simit üretmek için açılan dükkanda, yaklaşık on yıl boyunca Ortaköylülere simidin yanında halka, galeta gibi ürünler de pişirildi. Fırının odunları Şile’den, yumurtaları ise Eminönü’ndeki Yemiş İskelesi’nden mavnalarla Ortaköy’e getirilirdi.

1968’de Dereboyu Caddesi üzerine taşınan fırın, Müverrih Saadettin Sokak ile Saadet Sokak arasındaki adada artık bir pastane olarak faaliyet göstermeye başladı. Eski dereden, yeni caddeden aldığı ismi ise artık Dere Pastanesi olmuştu. 1977 itibariyle pastanede bayrağı Hüseyin Ersoy’un oğlu Ali Ersoy devraldı. Dere Pastanesi, son yer değişikliğini 2001’de yaşadı ve cadde üzerinde biraz daha içeriye doğru taşınarak Saadet Sokak ile Refik Fenmen Çıkmazı arasındaki yerine geldi. 2020’lere gelindiğinde, Dere Pastanesi hâlâ Ortaköylülerin gündüz saatlerinde cadde üzerindeki önemli buluşma noktalarından biri.

Ali Ersoy’la 7 Aralık 2021 tarihinde Mecidiye’de yapılan görüşme.
Ehat Can’la 24 Aralık 2020 tarihinde Balmumcu’da yapılan sözlü tarih görüşmesi.
Zühre Keçelioğlu’yla 22 Kasım 2021 tarihinde Nisbetiye’de yapılan sözlü tarih görüşmesi.