Beşiktaş Köyiçi’nin eski ekmek fırınlarından biri olan Yedi Sekiz Hasan Paşa Fırını 20. yüzyılın başında hizmete girdi. Fırını açan ve buraya ismini veren ise, II. Abdülhamid’in en güvendiği “adamlarından” biri olan, Beşiktaş Karakolu Komutanı Hasan Paşa’ydı. Çorum’da doğmuş, askerlik hizmetini yapmak üzere İstanbul’a gelmiş, orduda gösterdiği başarılarla Abdülmecid ve Abdülaziz dönemlerinde birkaç kez rütbesi yükseltilmişti. Paşa unvanını ise, Mayıs 1878’deki Çırağan Baskını’nın bastırılmasında oynadığı etkin rol üzerine elde etti. Yaygın görüşe göre okuma yazması zayıf olan Hasan Paşa, imzasını Arapça 7 (٧) ve 8 (٨) rakamlarını çizerek attığı için bu unvanla anılagelmişti.
Hasan Paşa’nın 1905’teki vefatının ardından fırın varislerine kaldı. Jacques Pervititch’in 1922 tarihli kadastro haritalarında bugünkü yerinde bulunduğu görülen fırını varislerden devralan ise, Cumhuriyet’in ilk yıllarında Safranbolu’dan İstanbul’a göç eden Çakar ailesi oldu. Hasan Çakar 1930’larda burada ekmek üretimine devam ederken, bir yandan da fırını devredeceği çocukları ve torunlarını yetiştirmeye çabalamıştı. Nitekim öngörülen plan gerçekleşti ve Yedi Sekiz Hasan Paşa Fırını Çakar ailesinin dördüncü kuşağının üyeleri tarafından 2000’li yıllara kadar taşındı. İsmi ve yeri hiç değişmese de, fırında pişirilen ürünler zaman içinde önemli bir değişim yaşadı.
Ailenin üçüncü kuşağının temsilcisi Erol Çakar’ın verdiği bilgilere göre, yüzyılın son çeyreğine gelindiğinde artık burada üretilen taş fırın ekmeklerine gösterilen ilgi düşmüş, halk beyaz ekmeklere yönelince aile zor duruma girmiş ve fırını kapatma noktasına gelmişti. İşletmeyi yaşatabilmek için ekmekten vazgeçip kurabiye üretimine geçtiler. İlk ürünler çok beğenilip civarda yayıldıkça önce kurabiyeler çeşitlendi, sonra onlara türlü çörekler, halkalar ve galetalar eşlik eder oldu. Yedi Sekiz Hasan Paşa Fırını, 2020’lerde hâlâ Şehit Asım Caddesi’ndeki asırlık dükkanında taze, sıcak ve lezzetli ürünlerini Beşiktaşlılarla buluşturmaya devam ediyor.
“7-8 Hasanpaşa Fırını'ndan Erol Çakar: ‘Yeni nesil geliyor; eskilere ‘güle güle’ diyor’”, Mimarizm, 04.11.2009.
Sevim Gökyıldız, İstanbul’da Kırk Yıllık Lezzet Durağı (İstanbul: İstanbul Ticaret Odası Yayınları, 2007), 170-173.
Erdoğan Agan’la 12 Mart 2021 tarihinde Balmumcu’da yapılan sözlü tarih görüşmesi.
Ferhan Yadigar’la 25 Haziran 2021 tarihinde Heybeliada’da yapılan sözlü tarih görüşmesi.